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　　苹山东果醋饮料是一种新型的健康饮料。在山东苹果醋饮料中，它对养生以及美容方面有着显著的效果。同时苹果醋饮料作为新一代的健康饮料，制作工艺简单，并可以促进新陈代谢，并调节酸碱的平衡。

　　以苹果为原料，较早要酿造苹果酒。将酒液的酒精含量调整为4％-6％，加人醋酸菌种子5％-10％，保持室温20℃以上，料温30℃进行发酵。醋酸菌利用溶液表面与空气接触，在液体表面繁殖，并生成一层灰白色菌膜；呈珠粒光泽，说明菌种发育良好，若颜色呈黄色，说明菌膜已腐败。初始发酵容器加料量为2／3。

　　在发酵过程中，应尽量维持液面菌膜不受震动破坏。将发酵液每隔一周逐次加人，发酵30天左右，当酒精含量降至0.1％以下，醋酸发酵终了。然后将菌膜下面的液体放出大半，又可加入新的果酒到菌膜之下，醋酸发酵即可继续进行。一般每次加酒液量为10~15L。
　　苹果发酵成苹果酒，经醋酸发酵而成苹果醋饮料，发酵终了的苹果醋饮料酸度为5％-5．8％。经调配灭菌后灌装封盖，即为成品。
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